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 成功是吃出來的： 讓精神更好、工作效率更高、頭腦更清楚的64個正確飲食習慣

午餐該不會是吃了特大號套餐或是蓋飯？還是用便利商店的飯糰、甜點、麵包來填飽肚子？除此之外，是不是還喝了含糖罐裝咖啡和紅茶、果汁等？

　　米飯、麵包、烏龍麵、義大利麵等碳水化合物，以及蛋糕、糖果等甜點，和水果、飲料裡都含有醣分。簡單地說，這些食物吃下肚後都會在體內消化，轉變成葡萄糖。醣分很容易被人體吸收，血糖值也因而快速升高，這時胰臟會分泌胰島素，啟動將血糖值壓下的機制。攝取大量的醣分時，血糖值急遽上升，胰島素也大量分泌出來，使得血糖值又急遽下降，此時令人無法抵抗的睡意便因此到來。再者，血糖值急遽下降會造成對腦部能量供應不足，而出現精神無法集中的現象。

　　問題就出在罐裝咖啡裡所含有的砂糖。除了標有「無糖」或「不使用砂糖」的咖啡之外，幾乎全部的罐裝咖啡裡都加入了相當分量的砂糖。攝取醣分後血糖值急遽地上升又下降，就容易產生睡意和精神不集中的現象。雖然咖啡裡面含有咖啡因可以讓頭腦清醒，但喝罐裝咖啡卻沒辦法維持這項作用。就這樣，原本打算要讓頭腦好好運作，結果反而落得腦袋一片空白的下場。

　　工作中感到頭腦疲勞時，最好補充蛋白質。實際上，對腦部而言的必需營養成分是蛋白質，而不是醣分。

　　所以建議大家吃一些像是堅果、起司、小魚乾、水煮蛋、魷魚乾、牛肉乾等蛋白質食物。其中，堅果裡有幫助抗氧化的維生素E，起司富含可以穩定情緒的鈣質，水煮蛋也含有能增進記憶力的卵磷脂。將這些食物當做點心來吃，相信不但可以替腦部充電，也能大大提高工作效率。

 　　頭腦思考的銳利度要靠蛋白質來維持。腦筋動得快、問題處理能力強的人，才有辦法將工作一件一件順利解決。

　　然而，在現代上班族身上可以明顯觀察到「蛋白質不足」的情況。因為他們常在肚子餓的時候，用飯糰、甜點麵包、蓋飯、拉麵等「簡便醣類食品」來充饑。雖然這些東西可以在短時間內迅速填飽肚子，但它們幾乎都是只含醣質的食物。如果一直維持這種偏食醣類的飲食習慣，那麼會發生蛋白質不足的情況也是理所當然。蛋白質不足是引起心理和生理不適的一大要因。而工作動機不強、低潮和持續失敗等現象，說不定也跟平常動不動就吃簡便醣類食品、疏於攝取蛋白質有所關聯。

　　在這激烈競爭的社會裡取得成功而勝出的男性，似乎男性荷爾蒙都很高。睪固酮以膽固醇為原料製造而成，而高膽固醇的代表食物就是肉類。再者，膽固醇要靠蛋白質的護送才能被帶到組織裡，而肉裡面也含有許多蛋白質。若是想成為工作能力強的男人，就要大口大口地吃肉來增加體內的睪固酮。

　　肉裡面完整含有人體不可或缺的蛋白質。而蛋白質在體內扮演著使肌肉量增加，讓身體能活動自如，腦筋能清晰運轉，增強決斷力與解決問題能力等角色。吃了肉得到這些力量以後，你一定也能讓工作好好進展，周圍對你的好評價想必也會直線上升。

　　最近對於「吃」這個行為表現得非常輕忽的人，似乎有增加的趨勢。忙碌的上班族中，購買便利商店裡的「簡便醣質食品」，以求快速填飽肚皮的人增加了，還有愈來愈多人總是只吃咖哩飯、拉麵、飯糰等自己所喜歡的料理，似乎都不考慮「為什麼我要將這個營養素吃進身體裡？」這個問題，只是任由惰性驅使自己把食物丟進嘴裡而已。

　　大家不應該過著嘴饞時，就把想吃的東西送進嘴裡、這種「不經思考的飲食生活」，對於這樣的人，我們大概沒有辦法期待他能在社會上獲得成功。飲食中攝取營養的方法，不但會影響一個人的工作效率，也會影響到一個人的思考方式與行動。如果有心想把自己的工作和人生導往好的方向，就應該更仔細斟酌飲食中所吃的東西，確實地思考該吃些什麼才對。若能抱持「飲食左右著自己的未來」這種想法，自然就會養成珍惜每一口食物，心懷對營養素之恩的感謝來進食的飲食態度。

 　　只因為好吃、方便之類的理由而進食的時代已經過時了，思考「攝取這種營養對自己的工作和人生有沒有正面的幫助」之後再進食，才是時代的趨勢。相信在不久的將來，對飲食抱有自覺與否將會影響到你在工作及社會上的評價，這樣的日子很快就會到來。

 　　看過本書後，會瞭解目前為止從不知道的新飲食知識，也會發現從以前就相信的飲食常識與習慣，其實錯誤百出。藉由指出各種錯誤知識，一一檢視目前為止的飲食習慣，再經由新的正確知識的補充，讓自己朝成功人士更進一步。

 ●很多飲食保健書都建議讀者吃昂貴的有機食物或營養品，傷本又費時，讀者很難持之以恆。本書不用讀者花大錢，作者強調只要將錯誤的飲食習慣改正過來，就能從每日三餐中攝取到充分的營養。

●本書主打圖解，內容證明該圖解的確特別出色，將不少複雜的生理機制簡化，卻不失其重點，讓讀者一目了然，一看就上手。